Όταν το φαγητό γίνεται ανάμνηση και κάθε γεύση αφηγείται μια ιστορία, τότε γεννιέται κάτι πολύ περισσότερο από ένα βιβλίο συνταγών. Το «Γεύσεις και Μνήμες – Από τριάντα Κερκυραϊκές συνταγές της μαμάς» της Άντζελας Γκερέκου, είναι ένα ταξίδι πίσω στον χρόνο, στην καρδιά της Κέρκυρας, στον τόπο όπου η ίδια μεγάλωσε και διαμόρφωσε τη γευστική της ταυτότητα.
Το βιβλίο αυτό δεν είναι ένας απλός οδηγός μαγειρικής. Είναι μια βιωματική κατάθεση, μια εσωτερική ανάγκη να ανασκαλέψει τις ρίζες της και να τιμήσει τις γυναίκες της ζωής της – κυρίως τη μητέρα της, Μαρία, και τη γιαγιά της, των οποίων οι συνταγές αποτελούν τον κορμό της έκδοσης. Από την παστιτσάδα και το σοφρίτο μέχρι τους λουκουμάδες με μέλι και κανέλα, κάθε πιάτο είναι γεμάτο ιστορία, μνήμη και αγάπη.
Όπως σημειώνει η ίδια, η γευστική μνήμη είναι ίσως η πιο ζωντανή. Μέσα από τις σελίδες του βιβλίου, η Γκερέκου μάς προσκαλεί να θυμηθούμε ποιοι είμαστε — μέσα από τα φαγητά που μας μεγάλωσαν, τα αρώματα της γιαγιάς, τη θαλπωρή των οικογενειακών τραπεζιών και τις γεύσεις που μας έμαθαν όχι μόνο να τρώμε, αλλά και να αγαπάμε. Ένα βιβλίο-άλμπουμ, ζεστό, ειλικρινές και βαθιά ελληνικό.
Κάθε συνταγή συνοδεύεται από προσωπικές αφηγήσεις και αισθαντικές φωτογραφίες, που αναδεικνύουν όχι μόνο τα πιάτα, αλλά και τον συναισθηματικό τους κόσμο. Στην καρδιά του βιβλίου βρίσκεται και η μορφή του Τόλη Βοσκόπουλου, του συντρόφου της ζωής της, που λάτρεψε την Κερκυραϊκή κουζίνα και έγινε μέρος αυτής της οικογενειακής παράδοσης.
Η παραγωγή του βιβλίου πραγματοποιήθηκε με φροντίδα και αισθητική αρτιότητα, χάρη στη συμβολή μιας εξαιρετικής δημιουργικής ομάδας. Από το food styling και τη φωτογραφία μέχρι την επιμέλεια των συνταγών και τον σχεδιασμό, κάθε λεπτομέρεια αποπνέει σεβασμό στην παράδοση και την τέχνη της γαστρονομίας.
«Να θυμηθούμε τις ρίζες μας, να τις ανακαλύψουμε ξανά, να τις εξελίξουμε – ώστε να προσφέρουμε στο μέλλον κάτι που θα αντέξει στον χρόνο. Κάτι που θα έχει ψυχή. Την ελληνική ψυχή», γράφει η συγγραφέας στον πρόλογο. Κι αυτή είναι ίσως η πιο ουσιαστική αποστολή του βιβλίου: να ενώσει τις γενιές γύρω από το τραπέζι, να προσφέρει μια γαστρονομική κληρονομιά που μιλά στην καρδιά.
Η ελληνική κουζίνα, με το ελαιόλαδο, τα βότανα, τα λαχανικά και τις ιστορίες της, δεν είναι μόνο διατροφή. Είναι ταυτότητα. Μέσα από τις σελίδες αυτού του βιβλίου, ανακαλύπτουμε τι αγαπούν οι άνθρωποι, πώς ζουν και πώς οι γεύσεις μπορούν να γίνουν γέφυρα ανάμεσα στο παρελθόν και το μέλλον.
Ένα βιβλίο που αξίζει να διαβαστεί, να μαγειρευτεί και να αγαπηθεί – όχι μόνο από τους λάτρεις της Κερκυραϊκής κουζίνας, αλλά και από όσους πιστεύουν ότι η παράδοση είναι το πιο ζωντανό κομμάτι της σύγχρονης ζωής.
