Μια νέα γαστρονομική εμπειρία κάνει την εμφάνισή της στην αθηναϊκή σκηνή, στο Μετς, φέρνοντας μαζί της τη φιλοσοφία του μέτρου, της ουσίας και της αυθεντικότητας. Το Humain Restaurant, που μόλις άνοιξε τις πόρτες του στη γωνία των οδών Άγρας και Αρχιμήδους, αποτυπώνει την έννοια της γεύσης σε ανθρώπινη κλίμακα – με σεβασμό στην παράδοση, την ποιότητα των πρώτων υλών και τη δημιουργικότητα που προκύπτει από την ουσία και όχι την υπερβολή.
Πίσω από τη δημιουργία του Humain βρίσκεται ο Χρήστος Φώτος, συνιδιοκτήτης και executive chef, ο οποίος επανασυνδέει τις γεύσεις με τις μνήμες. Το μενού χτίζεται πάνω σε τοπικά υλικά, αρώματα της παιδικής ηλικίας και τη σοφία της μεσογειακής κουζίνας – χωρίς εντυπωσιασμούς, αλλά με βάθος και χαρακτήρα. Πρόκειται για μια προσέγγιση που σέβεται το παρελθόν και το μεταφράζει σε μια σύγχρονη, προσωπική εμπειρία.
Ο χώρος του εστιατορίου είναι εξίσου σημαντικός φορέας αυτής της φιλοσοφίας. Το νεοκλασικό κτίριο που στεγάζει το Humain αποτελεί ένα αρχιτεκτονικό στολίδι της παλιάς Αθήνας. Η μεταμόρφωσή του, με την επιμέλεια των Γιώργου Γαβαλά και Γιάννη Μουρίκη, θυμίζει σπηλιά με έντονες υφές, σκούρες παλέτες και φυσικά υλικά, συνθέτοντας έναν κομψό και ανεπιτήδευτα πολυτελή χώρο. Κάθε λεπτομέρεια – από τα χειροποίητα κεραμικά μέχρι τα τραπέζια από γρανίτη – έχει σκηνοθετηθεί με ακρίβεια ώστε να ενισχύει την εμπειρία του επισκέπτη.
Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται και στη λίστα των cocktails, την οποία έχει επιμεληθεί ο Βασίλης Σγουρομάλλης. Με βάση τις ζυμώσεις και τις αποστάξεις, τα cocktails του Humain κινούνται έξω από τα συνηθισμένα, πλαισιώνοντας δημιουργικά τα πιάτα ή λειτουργώντας αυτόνομα για όσους θέλουν να απολαύσουν ένα fine drink στο μπαρ του εστιατορίου.
Καθώς το αθηναϊκό καλοκαίρι κορυφώνεται, το πραγματικό highlight του Humain αποκαλύπτεται στην ταράτσα του. Ένα αστικό roof garden, πνιγμένο σε μεσογειακή βλάστηση, μακριά από τον θόρυβο της πόλης, μετατρέπεται σε καταφύγιο δροσιάς και γεύσης κάτω από τον έναστρο αττικό ουρανό. Εδώ, η εμπειρία του δείπνου αποκτά άλλο νόημα – πιο οικείο, πιο γήινο, πιο αληθινό.
Το Humain είναι μέλος του διεθνούς Jul’s Group, που ξεκίνησε από την Ίμπιζα το 2018 με έμφαση στην ελληνική κουζίνα. Με επόμενο σταθμό το Λονδίνο το φθινόπωρο του 2025, ο όμιλος συνεχίζει να επενδύει σε ένα εξελισσόμενο γαστρονομικό concept που βασίζεται στη δημιουργικότητα και τον σεβασμό στις ρίζες.
Humain Restaurant : Άγρας 43 & Αρχιμήδους, Μετς – Αθήνα l 210 7010040
www.humainrestaurant.com
