Το κουνουπίδι, ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά της ελληνικής κουζίνας, δεν είναι απλώς ένα καθημερινό συνοδευτικό. Πρόκειται για ένα πραγματικό superfood, γεμάτο θρεπτικά συστατικά που κάνουν καλό στον οργανισμό μας. Πλούσιο σε βιταμίνες C και K, φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και ενώσεις θείου, το κουνουπίδι συμβάλλει στην καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, στη διατήρηση της καρδιαγγειακής υγείας και στην υγιή πέψη. Παράλληλα, η χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες το καθιστά ιδανικό για όσους προσέχουν τη διατροφή τους, χωρίς να θυσιάζουν τη γεύση.
Αν θέλετε να απογειώσετε το κουνουπίδι και να το κάνετε πρωταγωνιστή στο πιάτο σας, η παρακάτω συνταγή θα σας ενθουσιάσει. Ο συνδυασμός του ψημένου κουνουπιδιού με μια κρεμώδη σως φιστικοβούτυρου δημιουργεί μια ισορροπία γεύσης που είναι ταυτόχρονα γλυκιά, αλμυρή και ελαφρώς καπνιστή από το φούρνο.
Ψητό Κουνουπίδι με Σως Φιστικοβούτυρου
Υλικά (για 2-3 άτομα):
-
1 μεγάλο κουνουπίδι, κομμένο σε φέτες
-
3 κ.σ. ελαιόλαδο
-
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
-
½ κ.γ. αλάτι
-
½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σως φιστικοβούτυρου:
-
3 κ.σ. φυστικοβούτυρο (χωρίς ζάχαρη)
-
1 κ.σ. σόγια σος
-
1 κ.γ. μέλι ή σιρόπι αγαύης
-
Χυμός ½ λεμονιού
-
2-3 κ.σ. νερό, για αραιότητα
Εκτέλεση:
-
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε το κουνουπίδι με το ελαιόλαδο, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Απλώνετε τα κομμάτια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
-
Ψήνετε για 25-30 λεπτά, μέχρι να πάρει το κουνουπίδι χρυσαφένιο χρώμα και να μαλακώσει, ανακατεύοντας στη μέση του ψησίματος.
-
Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ χτυπάτε όλα τα υλικά της σως μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές και κρεμώδες μείγμα. Αν η σως είναι πολύ πηχτή, προσθέτετε λίγο νερό.
-
Σερβίρετε το ψητό κουνουπίδι ζεστό, περιχύνοντας από πάνω τη σως φιστικοβούτυρου. Μπορείτε να προσθέσετε λίγα ψιλοκομμένα φιστίκια, για επιπλέον τραγανή υφή, ρόδι καιψιλοκομμένο μαϊντανό.
Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο γεμάτο θρεπτική αξία, γεύση και στιλ, ιδανικό για ένα ελαφρύ γεύμα ή ως εντυπωσιακό συνοδευτικό σε ένα πιο επίσημο τραπέζι. Το κουνουπίδι, με την πολύπλευρη δράση του στον οργανισμό και τη δυνατότητα να συνδυάζεται με δημιουργικές σως όπως το φυστικοβούτυρο, αποδεικνύει γιατί έχει γίνει ένα από τα αγαπημένα λαχανικά της εποχής.
