Καθώς οι θερμοκρασίες πέφτουν, τίποτα δεν ζεσταίνει την ψυχή όσο μια πλούσια, αρωματική σούπα. Αν μάλιστα είναι γεμάτη από θρεπτικά λαχανικά, τότε γίνεται το απόλυτο comfort food που φροντίζει το σώμα σας από μέσα προς τα έξω. Μία από τις αγαπημένες μας επιλογές είναι η σούπα με κουνουπίδι, κρεμμύδι, πράσο, μανιτάρια, καρότο και σεφέρι — ένα μείγμα που συνδυάζει γεύση, αρώματα και βιταμίνες.
Το κουνουπίδι είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, ιδανικό για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού. Το πράσο και το κρεμμύδι προσφέρουν ενώσεις θείου που υποστηρίζουν την καρδιακή υγεία και προσθέτουν ένα φυσικό, γλυκό άρωμα στη σούπα. Τα μανιτάρια είναι πηγή βιταμίνης D και σεληνίου, θρεπτικά στοιχεία απαραίτητα για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού και της ενέργειας. Το καρότο φέρνει τη γλυκύτητα και ταυτόχρονα βιταμίνη Α, ιδανική για την όραση και την υγεία του δέρματος. Τέλος, το σεφέρι — ένα δημητριακό με ήπια γεύση και πολλές φυτικές ίνες — προσθέτει πλούσια υφή και θρεπτικά συστατικά, κάνοντας τη σούπα χορταστική χωρίς περιττά λιπαρά.
Συνταγή για Θρεπτική Σούπα
Υλικά (για 4-5 μερίδες):
-
1 μικρό κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκετάκια
-
1 μεγάλο πράσο, ψιλοκομμένο
-
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
-
200 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
-
50 γρ. σεφέρι
-
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
-
2 κουταλιές ελαιόλαδο
-
Αλάτι, πιπέρι, φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανό ή θυμάρι)
Εκτέλεση:
-
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το πράσο μέχρι να μαλακώσουν.
-
Προσθέστε τα καρότα, τα μανιτάρια και το κουνουπίδι, ανακατεύοντας για λίγα λεπτά.
-
Ρίξτε το ζωμό λαχανικών και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να γίνουν τρυφερά.
-
Προσθέστε το σεφέρι και αφήστε να μαγειρευτεί για 10-15 λεπτά ακόμη μέχρι να φουσκώσει και να γίνει απαλό.
-
Αλατοπιπερώστε και προσθέστε φρέσκα μυρωδικά πριν σερβίρετε.
Το αποτέλεσμα είναι μια γεμάτη, αρωματική σούπα που συνδυάζει τη γεύση με τη θρέψη. Κάθε κουταλιά φέρνει ισορροπία και ενέργεια, ενώ τα λαχανικά προσφέρουν μια πλούσια δόση βιταμινών και αντιοξειδωτικών. Ιδανική για ένα ελαφρύ δείπνο ή ως πρώτο πιάτο σε ένα υγιεινό γεύμα
