Η Σίφνος υποδέχεται στις 30 Αυγούστου μια ξεχωριστή γαστρονομική βραδιά, καθώς το Pilōs του Stamna Sifnos και ο Chef Γκίκας Ξενάκης παρουσιάζουν το Almyra, μια εμπειρία αφιερωμένη στη συνάντηση της θαλασσινής κουζίνας με το Ασύρτικο των Κυκλάδων.

Με ένα μενού πέντε πιάτων, στο οποίο πρωταγωνιστούν ψάρια και θαλασσινά, η βραδιά εξελίσσεται μέσα από διαφορετικά pairings με ετικέτες από την Πάρο, τη Σύρο, τη Σίκινο και τη Σαντορίνη. Κάθε κρασί συνοδεύει την αντίστοιχη γαστρονομική δημιουργία, αναδεικνύοντας μια διαφορετική πτυχή του χαρακτήρα της ποικιλίας.

Η γαστρονομική βραδιά αντλεί το όνομά της από την αλμύρα της θάλασσας, ένα στοιχείο άρρηκτα συνδεδεμένο με το Αιγαίο και τη νησιωτική κουζίνα.

Το Almyra αποτελεί την αφετηρία για ένα μενού που εστιάζει στις πρώτες ύλες και στις γεύσεις του τόπου, μέσα από τη σύγχρονη ματιά του Chef Γκίκα Ξενάκη.

Το δείπνο ξεκινά με ημίπαστο κολιό, φρέσκο αχινό και χτένια, σε συνδυασμούς που δίνουν από την πρώτη στιγμή έντονο νησιωτικό χαρακτήρα στο τραπέζι.

Τα Ασύρτικα από την Πάρο και τη Σύρο συνοδεύουν τα πρώτα πιάτα, αποκαλύπτοντας κάθε φορά μια διαφορετική πλευρά της ποικιλίας.

Στη συνέχεια, το μπαρμπούνι και το φαγκρί φέρνουν στο μενού πιο γήινες γεύσεις και πιο σύνθετους συνδυασμούς. Τα πιάτα συνοδεύονται από Ασύρτικα από τη Σίκινο και τη Σαντορίνη, ενώ το δείπνο ολοκληρώνεται με ένα επιδόρπιο με σύκο, πικρή σοκολάτα και ελληνικό καφέ.

Το Ασύρτικο αποκτά διαφορετική έκφραση ανάλογα με τον τόπο στον οποίο καλλιεργείται. Τα πετρώδη και ηφαιστειακά εδάφη, οι δυνατοί άνεμοι και οι βροχοπτώσεις αφήνουν το δικό τους αποτύπωμα στα κρασιά, δημιουργώντας ένα ευρύ φάσμα γευστικών προφίλ. Από πιο φρέσκες και ορυκτές εκφράσεις μέχρι πιο ώριμες και δομημένες εκδοχές, η ίδια ποικιλία αποκαλύπτει διαφορετικές πτυχές της ανάλογα με το terroir.

Για το Almyra, η επιλογή περνά από τέσσερις κυκλαδίτικους αμπελώνες, με κρασιά από το Οινοποιείο Μωραΐτη στην Πάρο, το Οινοποιείο Χατζάκη στη Σύρο, το Κτήμα Μάναλη στη Σίκινο και το Estate Argyros στη Σαντορίνη.

Κάθε παραγωγός προσεγγίζει την ποικιλία με τον δικό του τρόπο, αναδεικνύοντας διαφορετικές όψεις του τόπου και του αμπελώνα.

Παράλληλα, οι διαφορετικές μέθοδοι οινοποίησης και ωρίμανσης διευρύνουν ακόμη περισσότερο το εύρος των επιλογών, από κρασιά χωρίς χρήση βαρελιού έως ετικέτες με παραμονή σε οινολάσπες ή δρύινο βαρέλι.

Το Almyra έρχεται να εμπλουτίσει την ταυτότητα του Pilōs, δημιουργώντας στη Σίφνο ένα ιδιαίτερο σημείο συνάντησης για τη μαγειρική του Chef Γκίκα Ξενάκη και τα κρασιά από τέσσερα διαφορετικά νησιά των Κυκλάδων.

Η θάλασσα, οι πρώτες ύλες, το Ασύρτικο και η σύγχρονη ελληνική γαστρονομία συναντώνται σε ένα τραπέζι που επιχειρεί να αποτυπώσει τη διαφορετικότητα του κυκλαδίτικου τοπίου μέσα από τη γεύση και το κρασί.

Μια βραδιά όπου η Σίφνος γίνεται σημείο συνάντησης για την οινική παράδοση των Κυκλάδων και η γαστρονομία μετατρέπεται σε ένα ταξίδι από νησί σε νησί.