Εδώ και δύο χρόνια, ο chef Χρόνης Δαμαλάς έχει δημιουργήσει στο Rawbata έναν χώρο όπου η πρώτη ύλη βρίσκεται σταθερά στο επίκεντρο. Αναζητώντας προϊόντα με χαρακτήρα και ξεχωριστή ποιότητα, ο ίδιος στρέφεται τόσο στις λαϊκές αγορές όσο και σε μικρούς παραγωγούς από διαφορετικές περιοχές της Ελλάδας, ανακαλύπτοντας πρώτες ύλες που μπορούν να δώσουν νέα διάσταση στη μαγειρική του.

Ανάμεσα στους παραγωγούς με τους οποίους έχει αναπτύξει συνεργασία βρίσκεται και ο Λάζαρος Μαλτέζος, ο οποίος έχει βραβευτεί και ξεχωρίσει για την παραγωγή εξαιρετικών κατσικίσιων τυριών γαλλικού τύπου, γνωστών ως chèvres.

Με αφετηρία αυτά τα ιδιαίτερα προϊόντα, την Πέμπτη 24/09 το Rawbata φιλοξενεί μια ξεχωριστή γαστρονομική συνάντηση. Ο Χρόνης Δαμαλάς, σε συνεργασία με τη Maltezos Farm και την ΩDDE, δημιουργεί ένα one-off menu, μέσα από το οποίο θα αναδείξει τα τυριά της ευβοϊκής φάρμας με τη δική του fusion προσέγγιση.

Το συγκεκριμένο μενού αποτελεί μια ευκαιρία να συναντηθούν διαφορετικές πλευρές της σύγχρονης ελληνικής γαστρονομίας: η δημιουργική ματιά του chef, η δουλειά ενός παραγωγού που έχει επενδύσει στην ποιότητα των τυριών του και η νέα προσέγγιση της ΩDDE. Παράλληλα, η βραδιά δίνει στους επισκέπτες την ευκαιρία να γνωρίσουν από κοντά τους ανθρώπους που βρίσκονται πίσω από τα προϊόντα και τη συγκεκριμένη γαστρονομική σύμπραξη.

Το μενού θα παρουσιαστεί αποκλειστικά για τη συγκεκριμένη βραδιά, ενώ περισσότερες πληροφορίες αναμένεται να γίνουν γνωστές μέσα από τα social media του Rawbata και της odde_greece, όπου θα ανακοινωθούν οι λεπτομέρειες και ο τρόπος κράτησης.

Μια βραδιά αφιερωμένη στην πρώτη ύλη, τη δημιουργικότητα και τη σύγχρονη ελληνική γαστρονομία ετοιμάζεται, λοιπόν, στο Rawbata, με τα chèvres της Maltezos Farm να αποτελούν την αφετηρία για ένα μενού που υπόσχεται να παρουσιάσει τη δική του, διαφορετική ανάγνωση της γεύσης.

Info: Το Rawbata απέχει 4’ από το μετρό της Πανόρμου, ενώ σε απόσταση 100 μ. λειτουργούν δύο κλειστά parking.

RAWBATA, Λακωνίας 33, 21 0692 3796, Αμπελόκηποι