Ένα πιάτο με ξεχωριστή γαστρονομική ταυτότητα αποκτά έναν ακόμη πιο ουσιαστικό λόγο ύπαρξης στο ARK. Με αφορμή τον Οκτώβριο, μήνα ενημέρωσης και ευαισθητοποίησης για τον καρκίνο του μαστού, ο Γιάννης Μπαξεβάνης και η ομάδα του δημιουργούν μια ειδική γαστρονομική πρόταση, μέρος των εσόδων της οποίας θα διατεθεί στον Πανελλήνιο Σύλλογο Γυναικών με Καρκίνο Μαστού «Άλμα Ζωής».
Η πρωτοβουλία ξεκίνησε τον Οκτώβριο και θα συνεχιστεί έως τις 30 Νοεμβρίου 2026, συνδέοντας τη γαστρονομία με ένα σημαντικό μήνυμα ενημέρωσης, πρόληψης και αλληλεγγύης.
Στο επίκεντρο βρίσκεται το λαβράκι ποσέ με κρούστα και κρέμα παντζαριού και σάλτσα με καπνιστό χέλι και πορτοκάλι, μια δημιουργία που συνδυάζει διαφορετικές υφές και γεύσεις. Η λεπτή γεύση του λαβρακιού συναντά τη γήινη ένταση και το χαρακτηριστικό χρώμα του παντζαριού, ενώ το καπνιστό χέλι και το πορτοκάλι προσθέτουν βάθος και οξύτητα στο πιάτο.
Η επιλογή των υλικών δεν περιορίζεται, λοιπόν, μόνο στη γευστική ισορροπία. Το συγκεκριμένο πιάτο σχεδιάστηκε ώστε να αποτελέσει μέρος μιας ευρύτερης δράσης κοινωνικής προσφοράς. Για δύο μήνες, θα βρίσκεται στο μενού του ARK και μέρος των εσόδων από τις πωλήσεις του θα προσφέρεται στο Άλμα Ζωής, ενισχύοντας το έργο του Συλλόγου για την ενημέρωση, την πρόληψη και την υποστήριξη των γυναικών με καρκίνο του μαστού.
Για τον Γιάννης Μπαξεβάνης και την ομάδα του, η συγκεκριμένη δημιουργία είναι κάτι περισσότερο από μία ακόμη γαστρονομική πρόταση. Είναι ένας τρόπος να αποκτήσει η γαστρονομική εμπειρία κοινωνικό αποτύπωμα και να γίνει η επιλογή ενός πιάτου αφορμή για συμμετοχή σε μια πράξη με ουσιαστικό σκοπό.
Η δράση ARK × Άλμα Ζωής | Pink October & Beyond θα συνεχιστεί στο ARK έως τις 30 Νοεμβρίου 2026. Ένα πιάτο με ιδιαίτερο χαρακτήρα γίνεται έτσι μέρος μιας μεγαλύτερης προσπάθειας, υπενθυμίζοντας πως η ενημέρωση, η πρόληψη και η έγκαιρη διάγνωση για τον καρκίνο του μαστού είναι υπόθεση όλων.
Και κάπως έτσι, η γαστρονομία βρίσκει έναν ακόμη τρόπο να βγει από τα όρια του πιάτου και να συναντήσει την κοινωνία.
Ark, Asteria Glyfada
Γρ.Λαμπράκη 2, 1η Μαρίνα Γλυφάδας
210 894 88 82
