Το φαλάφελ έχει γίνει παγκοσμίως σύμβολο νόστιμου και θρεπτικού street food — αλλά στο σπίτι, με τα σωστά υλικά και τεχνικές, μπορεί να μεταμορφωθεί σε ένα καθημερινό αλλά και εντυπωσιακό πιάτο. Με ρίζες από τη Μέση Ανατολή, αυτοί οι μικροί ρεβιθοκεφτέδες είναι αφράτοι στο εσωτερικό και μυρωδάτοι, γεμάτοι φρέσκα μυρωδικά και πικάντικα μπαχαρικά που ξυπνούν τις αισθήσεις. Αν θέλετε την πιο συχνά επευφημούμενη εκδοχή που βλέπουμε online — και που οι κριτικές αναφέρουν ότι «δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από τα τηγανητά» — η παρακάτω συνταγή για φαλάφελ στο φούρνο είναι η ιδανική λύση για ελαφρύτερη αλλά νόστιμη εκτέλεση.

Η παρασκευή ξεκινά από τα στελέχη της βασικής δομής του φαλάφελ — τα ρεβίθια — που πρέπει να μουλιάσουν από την προηγούμενη μέρα ώστε να αποκτήσουν την απαραίτητη υφή. Στη συνέχεια, πολτοποιούνται με κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό, φρέσκο κόλιανδρο και έναν πλούτο μπαχαρικών όπως κύμινο και πάπρικα, συνδυάζοντας γεύση και άρωμα σε μια λεία αλλά όχι «κρεμώδη» ζύμη.

Όταν η βάση είναι έτοιμη, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ώστε να δέσει η ζύμη και τη διαμορφώνουμε σε μικρές μπαλίτσες. Αντί για το κλασικό τηγάνισμα, τοποθετούμε τα φαλάφελ σε ταψί με λαδόκολλα και ελαφρύ βούτυρο ή ελαιόλαδο. Στους 200°C για περίπου 20-25 λεπτά θα αποκτήσουν χρυσαφένιο και ελαφρά τραγανό εξωτερικό — ιδανικό για ένα street-food ύφος με πιο υγιεινό προφίλ.

Θρεπτικά συστατικά:
Αυτό που κάνει τα φαλάφελ τόσο αγαπητά πέρα από τη γεύση είναι η διατροφική τους αξία. Φτιαγμένα κυρίως από ρεβίθια, αποτελούν εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης και φυτικών ινών, στοιχεία που συμβάλλουν στον κορεσμό και στην καλή πέψη. Επίσης, τα ρεβίθια είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μέταλλα όπως σίδηρο και μαγνήσιο. Η ψητή εκδοχή στο φούρνο έχει λιγότερα λιπαρά από το τηγανητό, καθιστώντας τη μια ιδανική επιλογή για όσους προσέχουν τη διατροφή τους, ενώ παραμένει υψηλή σε φυτικές ίνες και θρεπτικά στοιχεία.

Συνοδεύσεις και σερβίρισμα:
Το φαλάφελ στο φούρνο δεν είναι απλώς ένα μεζεδάκι — μπορεί να γίνει κεντρικό πιάτο. Σερβίρετέ το σε ζεστά πίτες με φρέσκα λαχανικά όπως ντομάτα, αγγούρι, μαρούλι, και μια σπιτική σάλτσα ταχίνι ή χούμους. Η φρεσκάδα των λαχανικών και η κρεμώδης υφή της σάλτσας ισορροπούν τέλεια με το αρωματικό εσωτερικό του φαλάφελ, δημιουργώντας ένα πλήρες και ισορροπημένο πιάτο για κάθε στιγμή της ημέρας.

Το καλύτερο; Αυτή η εκδοχή μπορεί να προσαρμοστεί σε vegan και vegetarian διατροφές, να γίνει μέρος μιας σαλάτας με κινοά ή να σερβιριστεί ως ζεστό σνακ σε πάρτι ή οικογενειακές συγκεντρώσεις. Μια γεύση… που ταξιδεύει από την Ανατολή στο τραπέζι σας — χωρίς να ξεχνά το ελληνικό σας σπίτι.