Υπάρχουν εποχές που η φύση μοιάζει να υπαγορεύει από μόνη της το μενού. Το φθινόπωρο είναι μία από αυτές, με τα άγρια μανιτάρια να βρίσκονται στο επίκεντρο μιας γαστρονομικής παράδοσης που συνδέει τη συλλογή, τη γνώση και τη μαγειρική. Στο Ark, αυτή η σχέση επιστρέφει στο τραπέζι την Παρασκευή 6 Νοεμβρίου, μέσα από τη βραδιά «Στα μονοπάτια των μανιταριών».
Για δεύτερη φορά, ο Νεκτάριος Φιλιππόπουλος συναντά τον Executive Chef Γιάννη Μπαξεβάνη, δημιουργώντας μια εμπειρία που ξεκινά πολύ πριν από το σερβίρισμα. Κεντρικό πρόσωπο της βραδιάς είναι ο Νεκτάριος Φιλιππόπουλος, ένας από τους πλέον έμπειρους συλλέκτες και γνώστες μανιταριών στην Ελλάδα, ο οποίος θα μεταφέρει στους επισκέπτες μέρος της πολυετούς εμπειρίας του και θα τους ξεναγήσει στον ιδιαίτερο κόσμο των άγριων μανιταριών.
Ποικιλίες, χαρακτηριστικά, προέλευση και μυστικά της συλλογής αποκτούν τη δική τους θέση στη βραδιά, δίνοντας στους επισκέπτες την ευκαιρία να γνωρίσουν καλύτερα την πρώτη ύλη πριν αυτή περάσει στην κουζίνα. Γιατί στην περίπτωση των άγριων μανιταριών, η γεύση ξεκινά από το δάσος και από τη γνώση εκείνου που ξέρει να τα αναγνωρίζει και να τα επιλέγει.
Στην κουζίνα του Ark, ο Executive Chef Γιάννης Μπαξεβάνης και η ομάδα του αναλαμβάνουν να μεταφέρουν αυτή τη γνώση στο πιάτο. Τα φρέσκα μανιτάρια θα πρωταγωνιστήσουν σε διαφορετικές παρασκευές, μέσα από έναν συνδυασμό σύγχρονων και παραδοσιακών τεχνικών που αφήνουν χώρο στη φυσική τους γεύση, το άρωμα και την ιδιαίτερη υφή κάθε ποικιλίας.
Η εμπειρία αποκτά έτσι δύο διαστάσεις: από τη μία η γνωριμία με έναν πολύτιμο θησαυρό της ελληνικής φύσης και από την άλλη η γαστρονομική του αξιοποίηση. Οι επισκέπτες θα έχουν τη δυνατότητα να δουν και να μάθουν περισσότερα για τα μανιτάρια πριν τα δοκιμάσουν, ανακαλύπτοντας την ιστορία και τα χαρακτηριστικά τους και στη συνέχεια παρακολουθώντας πώς η κουζίνα του Ark τα μετατρέπει σε πιάτα με ξεκάθαρη εποχικότητα.
Μετά την πρώτη επιτυχημένη διοργάνωση, η βραδιά «Στα μονοπάτια των μανιταριών» επιστρέφει στην καρδιά της εποχής τους, διατηρώντας την ίδια φιλοσοφία: η φύση δίνει την πρώτη ύλη, η γνώση αποκαλύπτει την αξία της και η μαγειρική ολοκληρώνει τη διαδρομή από το δάσος μέχρι το τραπέζι.
Ark | Γρηγορίου Λαμπράκη 2 & Λεωφόρος Ποσειδώνος, Asteria
Για κρατήσεις: 210 8948882
