ANANA

Το Anana coffee|food είναι ένα specialty café με vegan/veggie φιλοσοφία σε γλυκό και φαγητό. Από το 2019 που άνοιξε τις πόρτες του στο κέντρο της Αθήνας, το concept του επικεντρώνεται στην ιδέα του ηθικά σωστού (ethical) στη διαδικασία επιλογής/επεξεργασίας τόσο καφέδων φρέσκιας σοδειάς (organic, women powered, fair trade) με ποιοτική κατηγορία true specialty όσο και προϊόντων με χαμηλό περιβαλλοντικό αντίκτυπο (locally sourced, cruelty free). Εκτός από το φανταστικό καφέ του, το Anana προσφέρει ένα εκλεπτυσμένο μενού με αλμυρές και γλυκιές λιχουδιές, κρύα και ζεστά πιάτα που το αναδεικνύουν σε ένα από τα καλύτερα plant-based εστιατόρια της πόλης. Αν βάλει κανείς στην εξίσωση ότι στο design ακολουθούν μια minimal προσέγγιση με έντονες επιρροές από ιαπωνική, σκανδιναβική και αυστραλιανή αισθητική με καθαρές και αυστηρές γραμμές που αντικατοπτρίζουν τη φιλοσοφία τους, τότε σίγουρα είναι ένα μέρος που πρέπει όλοι να επισκεφτούν.

Πραξιτέλους 33, Αθήνα, Instagram: @ananacoffeefood

 

AVIT

Το όνομα ’Avit είναι η συντομογραφία του Have it, μια έκφραση που ακούγεται συχνά στο ανατολικό Λονδίνο για να περιγράψει μια κατάσταση όπου κάποιος περνάει υπέροχα επιδιδόμενος σε διάφορες δραστηριότητες με αγαπημένους του ανθρώπους. Αυτή την αίσθηση θέλουν να έχουν και οι ιδιοκτήτες του ’Avit όταν κάποιος γεύεται τα πιάτα τους. Croissants –που χρειάζονται δύο ημέρες προετοιμασίας ώστε να δημιουργηθούν οι αέρινες πτυχώσεις τους και αφού βγουν από το φούρνο αλείφονται με γλάσο από μελάσα και φυτικό γάλα–, vegan cheesecakes και vegan λουκανικόπιτες με χειροποίητη σφολιάτα είναι ανάμεσα στις λιχουδιές που γίνονται ανάρπαστες. Το μενού του φαγητού προσφέρει κυρίως μεσογειακές γεύ[1]σεις, χωρίς να λείπουν οι ασιατικές επιρροές, ενώ έχουν και θεματικές βραδιές, όπως μεξικάνικη ή λιβανέζικη. Επίσης, κάθε σαββατοκύριακο έχουν και special πιάτα, όπως το club sandwich με χειροποίητο ψωμάκι. Mην ξεχάσεις να δοκιμάσεις τα γιουβαρλάκια και τη μινεστρόνε με κινόα.

Μαραγκού 19, Γλυφάδα Instagram: @avit.cafe

 

COOKOOMÈLA

Το πιο διάσημο χορτοφαγικό σουβλάκι της πόλης τυλίγεται και σερβίρεται στα Εξάρχεια. Ένα σουβλάκι με το ελάχιστο δυνατό αποτύπωμα στο περιβάλλον. Άνθρωποι απ’ όλο τον κόσμο στέκονται στα ψηλά τραπεζάκια της οδού Θεμιστοκλέους για να δουν το γύρο από μανιτάρια του πρώτου vegan σουβλατζίδικου της Αθήνας. Με κύριο υλικό το μανιτάρι, η κουζίνα του COOKooMÈLA στηρίζεται στη μεσογειακή φυτική διατροφή. Η ομάδα μαγειρεύει χρησιμοποιώντας επιλεγμένα υλικά από μικρούς παραγωγούς με κριτήριο την ποιότητα και τη γεύση της πρώτης ύλης. Όλοι οι προμηθευτές τους ενστερνίζονται τις οικολογικές πρακτικές, το σεβασμό στη φύση και σε όλα τα έμβια όντα. Όταν πας εκεί, δώσε μια ευκαιρία και στο υπέροχο burger του.

Θεμιστοκλέους 43, Εξάρχεια cookoomela.gr / Instagram: @cookoomelagrill

 

BABA GHANOUSH

Φημίζεται –και όχι τυχαία– για το φαλάφελ του. Ο Γιώργος Νούσιας και η Χριστίνα Ιωακειμίδη, σκηνοθέτες στο επάγγελμα, αποφάσισαν να δημιουργήσουν ένα χώρο με αυθεντικές ανατολίτικες γεύσεις που κάνουν τη χορτοφαγική διατροφή πιο γευστική από ποτέ. Ένα μικρό στέκι για vegans και vegetarians, το οποίο έχει υπέροχο φαγητό και παράλληλα σε ταξιδεύει γευστικά σε δρόμους της Ανατολής ενώ τρως στην καρδιά του Παγκρατίου. Τα ανατολίτικα πιάτα κυριαρχούν με το baba ghanoush –σερβιρισμένο με πιτάκια λευκά ή ολικής– να είναι ο πρωταγωνιστής. Σούπες ημέρας, λαχταριστές σαλάτες και μοναδικά γλυκά συνθέτουν ένα μενού που όποιος το διαβάσει σίγουρα θα ξεχωρίσει το burger με κινόα και γλυκοπατάτα, ένα πιάτο που πηγαίνει την έννοια του soul food σε άλλο επίπεδο.

Εμπεδοκλέους 25-27, Παγκράτι www.babaghanoush.gr / Instagram: @babaghanoushathens

 

VEGAN BEAT ATHENS

Από το 2018 το μικρό κατάστημα στο Μοναστηράκι έγινε γνωστό για το σουβλάκι του. Με πάνω από 4.000 κριτικές σε Google maps, Tripadvisor και HappyCow, το κατάστημα προσφέρει αναβαθμισμένο vegan street food. Πιο διάσημες επιλογές στο μενού τους είναι το σουβλάκι με τα μανιτάρια, το burger με μαυρομάτικα φασόλια, γλυκοπατάτα και καστανό ρύζι, το burger με nuggets από κουνουπίδι και το λαχματζούν με χούμους και χειροποίητο κιμά ηλιόσπορου. Αξίζει να δοκιμάσει κανείς και τον ντάκο με φέτα καρύδας και τη σαλάτα του Καίσαρα. Το 2021 το Vegan Beat βραβεύτηκε ως το καλύτερο vegan εστιατόριο παγκοσμίως από το Tripadvisor. Το φαγητό του κάνει χαρούμενους τους vegans, και όχι μόνο, χάρη τις comfort-food γεύσεις του.

Περικλέους 56, Αθήνα Instagram: @veganbeatathens

 

KEENKIES

Kinky… street… και vegan food porn σε κλίμα ’90s. Αυτό είναι το Keenkies, του οποίου η ονομασία δημιουργήθηκε παίζοντας με τις λέξεις «kinky» και «keen» («keen for something» σημαίνει «θέλω κάτι πάρα πολύ»). Η όλη φιλοσοφία του μαγαζιού στηρίχτηκε στο ότι οι ιδιοκτήτες ήθελαν να φτιάξουν έναν cool και chill χώρο που να σε προκαλεί να κάνεις γευστικές αμαρτίες. Το new era street food του Keenkies προσφέρει πολλές vegan δημιουργίες, γλυκές και αλμυρές. Στο γλυκό κομμάτι έχεις να επιλέξεις ανάμεσα σε cheesecakes (με πάνω από 10 γεύσεις), carrot cake, red velvet, brownies και blondies σε vegan εκδοχές, που είναι πεντανόστιμες. Από τον κατάλογο ξεχωρίζουν σίγουρα οι λουκουμάδες και τα πεϊνιρλί σε γεύσεις παστίτσιο, καρμπονάρα, τύπου κοτόπουλο με ινδικά μπαχαρικά και bacon tofu με καπνιστό φυτικό τυρί cheddar. «Οι vegans τρώνε μόνο μαρούλια», λένε κάποιοι, αλλά αυτό είναι μεγάλο λάθος – και το Keenkies το αποδεικνύει.

Θεμιστοκλέους 56, Εξάρχεια Instagram: @keenkies

 

JOSHUA TREE CAFE

Το χορτοφαγικό Αmerican diner της πόλης βρίσκε[1]ται λίγο πιο κάτω από το Α΄ Νεκροταφείο, αλλά δίνει ζωή στην πόλη με το design του χώρου του, ο οποίος ξεχωρίζει στην κλασική γιετονιά της Αθήνας, και φυσικά με τις συνταγές του: Plant-based κατάλογος με vegan και vegetarian χορτοφαγικές επιλογές που επαναπροσδιορίζουν την έννοια του soul food. Το vegan hot dog είναι ένα απόλυτο must για όποιον επισκεφτεί το Joshua Tree Cafe, ενώ τα bowls και οι σούπες αποδεικνύουν ότι η χορτοφαγική διατροφή δεν χρειάζεται καμία ζωική πρωτεΐνη για να είναι πεντανόστιμη. Μην ξεχά[1]σεις να ρωτήσεις για τα γλυκά και smoothies – ειδικά το açai berry smoothie, που είναι ένας λόγος από μόνο του για να πας στο Joshua Tree Cafe, που είναι ανοιχτό όλες τις ώρες της ημέρας.

Αναπαύσεως 13, Mετς Instagram: @joshuatree_cafe

 

VEGANAKI

Στο Veganaki εμπνέονται από τη μεσογειακή κουζίνα μετατρέποντας αγαπημένα παραδοσιακά πιάτα σε vegan, ενώ παράλληλα δημιουργούν νέες γεύσεις. Χρησιμοποιούν μόνο υλικά που από τη φύση τους δεν περιέχουν γλουτένη, γι’ αυτό έστησαν ακόμη και το δικό τους παρασκευαστήριο όπου φτιάχνουν αραβικές πίτες, βάσεις για πίτσες κλπ. Δεν χρησιμοποιούν τίποτε έτοιμο ή επεξεργασμένο – όλα φτιάχνονται με άριστες πρώτες ύλες από την ομάδα του, η οποία με αυτό τον τρόπο κρατά πολύ υψηλά την ποιότητα του φαγητού. Η φιλοσοφία της ομάδας είναι ότι το vegan φαγητό μπορεί να είναι ταυτόχρονα νόστιμο και υγιεινό, γι’ αυτό υιοθετούν υγιεινές μεθόδους μαγειρέματος. Αν πρέπει να διαλέξουμε κάποια από τα πιάτα τους, θα λέγαμε ότι ο vegan μουσακάς και το vegan παστίτσιο που σερβίρουν, όπως και οι πίτσες τους, είναι εξαιρετικές περιπτώσεις καλομαγειρεμένου vegan comfort food που θα τα συστήναμε ανεπιφύλακτα σε όλους.

Αθανασίου Διάκου 38, Ακρόπολη, τηλ. 210 9244322 veganaki.gr / Instagram: @veganakigr

 

WINNERS VGN

Το vegan restaurant του chef και ιδιοκτήτη Άλκη Μιχαήλ είναι μια διαφορετική πρόταση για όσους αγαπούν το φαγητό, είτε είναι vegan είτε δεν είναι. Μεγαλύτερο στοίχημα της ομάδας και φιλοσοφία της είναι οι γεύσεις να είναι για όλους το ίδιο απολαυστικές ώστε να καθιερωθούν τα πιάτα τους και ο χορτοφαγικός τρόπος ζωής, που είναι πιο υγιεινός για βιώσιμη διατροφική επιλογή. Το μεγαλύτερο ποσοστό των παρασκευών γίνεται από την ομάδα του Winners Vgn χρησιμοποιώντας μόνο βιολογικά υλικά και χωρίς την προσθήκη ζάχαρης ή λαδιών. Οι μοναδικές γεύσεις που σερβίρει δίνουν έμφαση στις βιολογικές πρώτες ύλες και τα χειροποίητα παρασκευάσματα, όπως ακριβώς τα ήθελε η μητέρα φύση. Δοκιμάστε τα bowls και τις συνταγές του που εμπνέονται από την asian κουζίνα και θα αναθεωρήσετε όσα γνωρίζατε για το φαγητό.

Νίκης 27, Σύνταγμα Instagram: @winners_vgn

 

HOLY LLAMA

O new-age φούρνος Holy Llama είναι το πρώτο vegan bakery της Αθήνας που σερβίρει κρουασάν, τσουρέκια, μπάμπκα και άλλα λαχταριστά εδέσματα χωρίς τη χρήση κανενός ζωικού προϊόντος. Κάθε υλικό είναι απόλυτα plant-based, καθώς οι άνθρωποι του Holy Llama αποφεύγουν τις επεξεργασμένες πρώτες ύλες και προ[1]τιμούν τα εποχικά υλικά για τις συνταγές τους. Το αποτέλεσμα της δουλειάς της δημιουργικής ομάδας του φούρνου είναι τραγανά φύλλα σφολιάτας, μαστιχωτές υφές και ζουμερές γεμίσεις που θα σου θυμίσουν την παιδική σου ηλικία. Ο συνδυασμός υλικών και αρωμάτων, που είναι καινοτόμα για τη vegan και τη non-vegan κουζίνα, αναδεικνύει το Holy Llama σε ένα από τα καλύτερα bakeries της πόλης.

• Νίκης 23, Σύνταγμα
• Γρηγορίου Κυδωνιών 8, Υμηττός holyllama.gr / Instagram: @holyllamacreativebaking

 

THE VEGAN VANDAL

Από το Λονδίνο στο Παγκράτι και από το Παγκράτι σχεδόν σε όλη την Αθήνα φτάνει το πεντανόστιμο vegan φαγητό του Vegan Vandal. Έγινε διάσημο –με το που εμφανίστηκε– και υπεραγαπημένο σε vegan –και μη– ανθρώπους της πόλης χάρη στο motto του για το φαγητό του: «Sinful but wholesome / Wholesome but sinful». Vandal Burger με μπιφτέκι από φακές και ξηρούς καρπούς, μαγιονέζα, μαγιονέζα κάρυ, kale, ντομάτα και βαλεριάνα, Jack Burger με καπνιστό pulled jackfruit μαριναρισμένο με bbq sauce, coleslaw, μαγιονέζα, χειροποίητες πίκλες από κρεμμύδι και καρότο και baby ρόκα και Λαδένια Κιμώλου με αφράτη, χειροποίητη ζύμη, γαρνιρισμένη με λεπτοκομμένες φέτες ντομάτας και κρεμμυδιού, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, θυμάρι και φυτικό τυρί, είναι σίγουρα μερικά από τα πιάτα που πρέπει να δοκιμάσεις.

Αμύντα 15, Παγκράτι, τηλ. 210 7214003 theveganvandal.com / Instagram: @the_vegan_vandal

 

THE VEGAN FAIRIES

Εδώ και έξι χρόνια δίνει στα βόρεια προάστια της Αθήνας τη vegan νότα που χρειάζονται. Η φιλοσοφία και ο στόχος της ομάδας του Vegan Fairies είναι να επικοινωνεί το vegan, υγιεινό τρόπο ζωής και διατροφής στον κόσμο που το επισκέπτεται δημιουργώντας νόστιμες, πολύχρωμες και θρεπτικές –γλυκές και αλμυρές– επιλογές, που τρέφουν ψυχή και σώμα, πάντα με σεβασμό στον άνθρωπο, στα ζώα και στον πλανήτη μας. Vegan cakes, τάρτες και energy bowls είναι ανάμεσα στις επιλογές που θα βρει κάποιος στο Vegan Fairies. Tα γλυκά κυριαρχούν στο μενού –δοκίμασε τα macaroons και θα μας θυμηθείς–, αλλά υπάρχουν και αλμυρές επιλογές, με τα open toasts να επαναπροσδιορίζουν την αξία του snack.

Στροφυλίου & Χαριλάου Τρικούπη, Νέα Ερυθραία Instagram: @theveganfairies