Πίσω από ένα μπουκάλι εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου κρύβεται μια ολόκληρη διαδικασία, στην οποία ο χρόνος, η επιλογή της πρώτης ύλης και ο ποιοτικός έλεγχος παίζουν καθοριστικό ρόλο. Με το «Taste the Numbers», η GAEA παρουσιάζει τους αριθμούς που βρίσκονται πίσω από το ελαιόλαδό της, από τη συγκομιδή μέχρι την εμφιάλωση.
Για κάθε φιάλη του 1L χρειάζονται περίπου 5.000 ελιές, οι οποίες συλλέγονται μία-μία με το χέρι. Το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο που εμφιαλώνεται στη GAEA προέρχεται αποκλειστικά από την πιο πρόσφατη συγκομιδή, χωρίς ανάμειξη με ελαιόλαδα προηγούμενων ετών, ώστε κάθε φιάλη να διατηρεί τα χαρακτηριστικά και τη φρεσκάδα της τελευταίας ελαιοκομικής χρονιάς.
Ο χρόνος είναι εξίσου σημαντικός. Οι ελιές μεταφέρονται στο ελαιοτριβείο μέσα σε μόλις 3 ώρες από τη συγκομιδή, αφού έχουν συλλεχθεί με το χέρι και τοποθετηθεί σε αεριζόμενα τελάρα. Εκεί ακολουθεί ψυχρή έκθλιψη κάτω από 27°C, με στόχο να προστατευθούν όσο το δυνατόν περισσότερο τα χαρακτηριστικά του καρπού.
Η επιλογή του ελαιολάδου γίνεται με εξίσου αυστηρά κριτήρια. Κατά μέσο όρο, μόνο ένα στα τέσσερα δείγματα εγκρίνεται από τη GAEA, ενώ το 75% απορρίπτεται. Τα δείγματα αξιολογούνται ως προς τη γεύση, το άρωμα, τη φρεσκάδα και την καθαρότητά τους και, μετά την αρχική επιλογή, περνούν από διαπιστευμένο εργαστήριο τρίτου μέρους για την επαλήθευση των χημικών και ποιοτικών χαρακτηριστικών τους.
Στους αριθμούς που χαρακτηρίζουν το προϊόν ξεχωρίζουν επίσης η οξύτητα και οι πολυφαινόλες. Κάθε Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο της GAEA έχει οξύτητα κάτω από 0,4%, ενώ περιέχει περισσότερα από 350 mg/kg πολυφαινολών τη στιγμή της εμφιάλωσης. Η χαμηλή οξύτητα και η υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες αποτελούν δύο από τα μετρήσιμα χαρακτηριστικά που συνδέονται με την ποιότητα και τη σύνθεση του ελαιολάδου.
Μετά τους ελέγχους, οι εγκεκριμένες παρτίδες αποθηκεύονται σε ανοξείδωτα σιλό με ελεγχόμενες κλιματικές συνθήκες και στη συνέχεια εμφιαλώνονται στις τέσσερις αυτοματοποιημένες γραμμές της GAEA. Από εκεί, το προϊόν ταξιδεύει σε περισσότερες από 30 χώρες παγκοσμίως. Η ποιότητα της GAEA έχει, παράλληλα, αναγνωριστεί με 17 διεθνή βραβεία την περίοδο 2022–2026, μεταξύ άλλων στους London International Olive Oil Competition (LIOOC), BerlinGlobalOlive Oil Awards (Berlin GOOA) και NewYork International Olive Oil Competition (NYIOOC). Το 2026 απέσπασε Χρυσό Βραβείο στον OLIVE JAPAN International Olive Oil Competition με τη διάκριση του Καλύτερου Ελαιολάδου από την Ελλάδα, ενώ το GAEA Fresh συμπεριλήφθηκε από το TasteAtlas στα 100 καλύτερα ελληνικά ελαιόλαδα.
Η φιλοσοφία πίσω από τη διαδικασία είναι τελικά απλή: το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι χυμός καρπού. Η ποιότητά του ξεκινά από την ελιά και επηρεάζεται από τον χρόνο, τη συγκομιδή, τη μεταφορά, την έκθλιψη και τις συνθήκες διατήρησης. Για τη GAEA, επομένως, ο χρόνος μετράει από την πρώτη στιγμή.
Και καθώς το ελαιόλαδο αποκτά ολοένα και πιο έντονη παρουσία στη σύγχρονη κουλτούρα ευεξίας, η τάση του “olive oil shot” μεταφέρει μια διαχρονική μεσογειακή συνήθεια στη σύγχρονη καθημερινότητα. Έτσι, ένα προϊόν με βαθιές ρίζες στην ελληνική διατροφή βρίσκει τη θέση του σε έναν νέο τρόπο ζωής, όπου η ποιότητα και η απλότητα παραμένουν στο επίκεντρο.
