Ο Βύρωνας αποκτά μια νέα γαστρονομική άφιξη που έρχεται να βάλει το δικό της αποτύπωμα στη γειτονιά. Το όνομά της είναι BANDIT BAKERY και η φιλοσοφία της παίζει έξυπνα με την ιδέα ενός «εγκλήματος» που δύσκολα μένει ατιμώρητο: εδώ η λεία είναι φρεσκοψημένα ψωμιά, τραγανά croissants, χειροποίητες πίτες, sandwiches και γεύσεις που σε κάνουν να επιστρέφεις.
Οι εγκέφαλοι, πίσω από τη νέα αυτή γαστρονομική «εγκληματική οργάνωση» είναι δύο γνώριμοι της περιοχής: ο Σάββας Τριανταφύλλου και ο Βασίλης Δαραδήμος (Billy Bartok). Μεγαλωμένοι στον Βύρωνα, γνωρίζουν καλά τα στενά, τους ανθρώπους και τον ιδιαίτερο χαρακτήρα της γειτονιάς. Δεν επέλεξαν, λοιπόν, τυχαία τον τόπο δράσης τους, όπως και τους “φίλους” που χρειάζονταν για να στήσουν το ιδανικό σχέδιο.
Την ευθύνη για τo αρτοποιίο, τα ψωμιά και τις αλμυρές παρασκευές αναλαμβάνει ο συνήθης ύποπτος, αλλά και καταξιωμένος chef, Ντίνος Φωτεινάκης, ενώ στο μέτωπο της viennoiserie, των croissants και της ζαχαροπλαστικής δρουν οι NZ Pastry, η γνωστή “συμμορία” των Ζήση Γκούντα, Νικόλα Νικολακόπουλου και Γιάννη Ασπρούλη. Στην πρώτη γραμμή της καθημερινής παραγωγής βρίσκεται, για κάλυψη, ο Γιώργος Βερβενιώτης, μέλος των NZ Pastry, μεταφέροντας την τεχνογνωσία και τη φιλοσοφία της ομάδας από το σχέδιο στην πράξη.
Η παραγωγή γίνεται καθημερινά στο ίδιο το εργαστήριο του Bandit, με έμφαση στις πρώτες ύλες, την τεχνική και τη λεπτομέρεια. Στον πάγκο συναντά κανείς φρεσκοψημένα ψωμιά σε διαφορετικές εκδοχές, χειροποίητες πίτες και sandwiches, αλλά και μια σειρά από viennoiseries που αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της νέας άφιξης.
Ανάμεσα στις δημιουργίες που ξεχωρίζουν είναι το croissant με γέμιση ρυζόγαλο και καραμέλα γάλακτος. Η γαλλική τεχνική συναντά μια γνώριμη, σχεδόν νοσταλγική γεύση, σε έναν συνδυασμό που ισορροπεί ανάμεσα στο τραγανό φύλλο και την πλούσια γέμιση.
Το Bandit, όμως, δεν περιορίζεται στο φαγητό. Μια προσεκτικά επιλεγμένη ποικιλία καφέ και ιδιαίτερες προτάσεις ροφημάτων συμπληρώνουν την εμπειρία, κάνοντας το νέο bakery μια στάση που μπορεί να χωρέσει τόσο στο πρωινό όσο και σε μια πιο χαλαρή έξοδο μέσα στη μέρα.
Με το δικό του παιχνιδιάρικο concept και μια ομάδα που γνωρίζει καλά τον χώρο της γαστρονομίας, το BANDIT BAKERY κάνει τώρα την εμφάνισή του στον Βύρωνα, με στόχο να γίνει ένα από εκείνα τα σημεία της πόλης που δεν επισκέπτεσαι μόνο μία φορά. Γιατί, τελικά, κάποια «εγκλήματα» αξίζει να επαναλαμβάνονται.
Bandit Bakery Φρυγίας 9, Βύρωνας
